Miền Tây không chỉ nổi tiếng với dừa Bến Tre, vùng này còn có nhiều rừng dừa nước. Cây dừa nước mọc khắp nơi, từ vùng nước lợ ven cửa biển cho đến những xóm làng trong ruộng sâu. Độc đáo là dừa nước không có nước, chỉ có phần cơm nhỏ trong từng múi trái. Cơm dừa nước ăn mềm dẻo, ăn thơm hoặc dùng để nấu chè. Lá dừa nước gắn liền với người dân vùng quê sông nước, khi những vật liệu như tôn, ngói chưa phổ biến, là dừa nước che mưa che nắng cho những mái nhàbao moi bong da anh