Chuột đồng Cao Lãnh có lông màu vàng nâu, thường sống thành từng đàn trong những hang thông nhau dưới đất. Chúng rất tinh khôn, ban ngày di chuyển như trong địa đạo vậy. Người ta săn chuột đồng quanh năm hoặc theo thời vụ từ tháng mười đến tháng ba âm lịch. Ngon nhất vẫn là chuột săn bắt sau vụ gặt. Mỗi khi gặt lúa xong, người dân quây đuổi chuột trên gò, giăng lưới bắt.mb66